1、黄沙咸蛋。准备黄沙500克,精盐100克,精油50克,水适量。腌制时,
06月27日 22:31
【资料图】
1、黄沙咸蛋。准备黄沙500克,精盐100克,精油50克,水适量。腌制时,先将黄沙倒入盆中,加入精盐、精油和水,搅拌成糊状,再将洗净晒干的鲜鸭蛋逐一放入粘泥中,装入食品袋或其他容器中。
2、3个星期后,可以拿出来洗干净,用来做菜。
3、饱和盐溶液加盐法。水和盐的量取决于鸭蛋的数量。腌制时,盐溶解在沸水中达到饱和。盐水冷却后倒入缸中,将洗净晒干的鸭蛋一个个放入盐水中,封好缸口,放在通风处。25天左右就可以打开罐子,拿鸡蛋煮了。
4、用这种方法腌制的咸鸭蛋,蛋黄里的油很多,味道特别香。
5、膏体固化法。取适量面粉,用热水调成糊状,加入少许五香粉和白酒拌匀。然后把洗净晾干的鸭蛋一个一个裹上面糊,再滚一层盐,放入坛子里,封好坛口。将盐和面糊混合,让盐渗入鸡蛋,25天后取出煮。
6、五香咸鸭蛋的腌制。取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐,用等量的水煮沸20分钟,倒入瓷缸中,浸泡洗净的鸭蛋,封好坛口,40天后煮熟。这个鸭蛋味道浓郁,微咸可口。
本文到此结束,希望对大家有所帮助。
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1、黄沙咸蛋。准备黄沙500克,精盐100克,精油50克,水适量。腌制时,
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